菠菜泥煮菠菜为啥放油呢

菠菜泥煮菠菜时放油的原因主要有以下几点：

保持颜色鲜艳：

菠菜在焯水过程中加入少量油，可以使菠菜颜色更加鲜亮，增加菜品的视觉吸引力。

防止营养流失：

油可以帮助保持菠菜中的叶绿素，避免因焯水而导致的营养流失和菠菜变黄。

增加风味：

在焯水时加入油和盐，可以使菠菜在煮熟后更入味，提升整体的风味。

保持质地脆嫩：

油可以使菠菜在焯水过程中保持脆嫩的质地，避免因高温而变软。

综上所述，煮菠菜时放油不仅能使菠菜颜色更鲜艳、营养不流失，还能增加风味和保持质地脆嫩。因此，建议在煮菠菜时加入适量的油。