菠菜要去头

关于菠菜是否需要去根，存在以下几种观点：

传统上，人们通常习惯在食用菠菜时将根部去掉，认为根老韧不好吃。

这种做法可能源于对菠菜根口感和外观的误解，以及认为根部容易藏有泥沙。

菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质。

菠菜根还具有一定的食疗作用，例如预防糖尿病。

清炒菠菜时，可以去掉根部，但建议先切去根并冲洗干净，以去除泥沙。

菠菜根可以搭配生姜食用，有助于预防糖尿病。

菠菜根也可以带根焯水后凉拌，保留营养且有助于去除草酸。

综合以上信息，可以得出以下建议：

如果注重营养保留，可以选择带根食用。将菠菜根洗净、切段后，可以焯水或直接凉拌，这样既能保留菠菜的营养成分，又能利用其食疗作用。

如果注重口感和清洁，可以去掉根部。将菠菜根切去并彻底冲洗，可以去除泥沙，使菠菜更干净，口感也更佳。

根据个人口味和需求，可以选择适合自己的食用方法。