昆明煮猪肝做法

昆明猪肝的家常做法如下：

新鲜猪肝 500克

姜丝适量

葱适量

调味料：食盐、面粉、生抽、老抽、胡椒粉、红薯粉、辣椒粉、蒜末、葱花、小米、白芝麻、鸡精、白糖、香醋、料酒、八角、生姜、大蒜、小葱、香菜

将猪肝切成均匀薄片，加入食盐和面粉抓揉2分钟，反复清洗至水清澈，控干水分备用。

控干水分的猪肝加入生抽、老抽、胡椒粉、红薯粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。

碗中放辣椒粉、蒜末、葱花、小米、白芝麻，浇一勺热油，激发出香味。

加入适量食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋，搅拌均匀。

锅中加水，放入葱姜、八角、料酒，开小火先煮两分钟，然后再倒入猪肝。刚开始先不要动它，让它有个定型的过程，水开煮30秒就捞出装盘。

锅中加油烧热，放入姜丝和葱，等猪肝炒至表面变白，少血丝的时候就可以放这两样。

最后翻炒五六分钟，将调好的料汁淋在猪肝上，翻炒均匀即可出锅。

这样炒出来的猪肝不仅没有腥味，而且口感鲜嫩，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的家常菜。