豆腐猪肉炒猪肝

豆腐炒猪肝瘦肉是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝 200克

瘦肉 100克

豆腐 250克

青椒 1个

姜 适量

大蒜 适量

花椒 适量

生抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

料酒 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

步骤

准备食材

猪肝和瘦肉切片，用清水清洗几遍，去除血水。

豆腐切成块，青椒切块，姜蒜切末。

处理猪肝

猪肝用料酒、盐和水淀粉拌匀，腌制10分钟，然后放入沸水中焯一下，捞出备用。

炒制

热锅凉油，放入花椒和姜末炒香。

加入猪肝和瘦肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入青椒块翻炒至表皮微起白皮。

加入豆腐块，翻炒一会后加入炒好的猪肝和瘦肉片。

调入适量的盐、白胡椒粉、生抽和少许清水，翻炒均匀。

炒至汤汁吸收，撒上葱花即可出锅。

小贴士

猪肝要提前腌制并焯水处理，以去除腥味和血水，使炒出来的猪肝更加鲜嫩。

豆腐炒制时要用中火，避免炒碎。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

这道豆腐炒猪肝瘦肉色香味俱佳，既保留了豆腐的细腻口感，又突显了猪肝的鲜美滋味，是一道营养丰富的家常菜。