猪肝拌茄子

猪肝煮茄子是一道营养丰富且美味的菜肴。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

茄子半个

猪肝适量

做法：

茄子处理

将茄子洗干净，放入蒸锅中蒸20分钟左右，直到茄子熟透变软。

猪肝处理

如果使用的是生猪肝，先用姜片和清水反复冲洗，直到没有血水渗出。

将冲洗干净的猪肝放入水中浸泡20-30分钟，进一步去除腥味。

将浸泡好的猪肝放入锅中，加入足够的水，煮25分钟左右，直到猪肝完全煮熟。

煮好的猪肝捞出，切成小碎丁备用。

炒制

平底锅刷少许油，放入猪肝碎丁，翻炒至熟透。可以加入适量的宝宝酱油或其他调味料进行调味。

将炒好的猪肝碎丁均匀地撒在蒸好的茄子上。

装盘

将拌好的猪肝茄子盛入盘中，即可享用。

营养价值：

猪肝：富含铁、维生素A和蛋白质，有助于补血和提高肝脏功能。

茄子：含有丰富的维生素C、纤维和多种矿物质，有助于调节肠胃功能和保护心血管健康。

小贴士：

猪肝在煮之前需要彻底冲洗和浸泡，以去除腥味和血水。

茄子在炒制前可以先蒸熟，这样更容易吸收调料的味道，并且口感会更加柔软。

这道猪肝煮茄子不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭制作和食用。