干煎做法猪肝

干煎猪肝的做法如下：

将猪肝切成均匀的薄片，尽量切到最薄，以利于快速熟透且口感嫩滑。

清洗猪肝，用清水浸泡约30分钟，期间换水2-3次，以去除血水及杂质，减少腥味。

切片处理完毕后，将猪肝放入碗中，加入适量的料酒、白胡椒粉和淀粉，确保充分混合，进行抓匀处理，腌制15至20分钟。

在锅中倒入适量食用油，加热至油温升高。首先下入姜蒜末快速翻炒出香味，随后加入青椒丝和洋葱丝，继续翻炒至断生。

将腌好的猪肝片放入锅中，快速翻炒至变色且熟透，注意火候控制以免过火导致口感变硬。

根据个人口味调整盐和其他调味品的量，待猪肝完全熟透后，撒上葱花即可出锅装盘。

另起锅，油热后加入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱，炒香后倒入猪肝，快速翻炒。

加入生抽两勺、老抽半勺、适量盐和少许鸡精，炒匀。

最后加入蒜苗叶，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

猪肝切片要尽量薄，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。