猪肝什么颜色好一点呢

新鲜的猪肝颜色应该是 紫红色或褐色，并且表面光滑并带有光泽。这是优质猪肝的标志。如果猪肝颜色暗淡无光泽，表面萎缩起皱且手感松软，可能已经腐败，闻起来会有明显的臭味。

具体来说，新鲜的猪肝颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有弹性。不新鲜的猪肝颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱，有异味。新鲜的猪肝颜色应该是鲜红或粉红色，而不是暗深色或发灰的。猪肝的颜色取决于其中的血液含量和氧含量，较为新鲜的猪肝通常富含氧气，因此呈现鲜艳的红色。相比之下，如果猪肝较旧或质量不佳，血液含量下降，氧气供应减少，可能会导致颜色变暗。

因此，在挑选猪肝时，应该选择颜色呈紫红色或褐色，有光泽，表面光滑湿润，没有干燥或者发黄的现象，且没有异味的猪肝。