麻辣鸭头的凉菜
麻辣鸭头是一道非常受欢迎的下酒小菜，其特点是麻辣鲜香，深受食客喜爱。以下是一种常见的麻辣鸭头凉菜做法：
食材准备
鸭头 6个
川椒 250克
麻椒 100克
黄豆芽 50克
洋葱 50克
黄瓜条 50克
干豆腐条 50克
葱姜片 20克
葱花 10克
香菜末 10克
豆油 250克
自制辣酱 250克
老抽 25克
八角 10克
白芝麻 5克
制作步骤
鸭头处理
将鸭头洗净，切半，放入开水锅中焯水，去除血沫，捞出控干水分。
炒香调料
锅中放油，加入葱姜片、干辣椒碎、姜蒜、花椒，炒香。
炒制鸭头
将处理好的鸭头放入锅中，加入2勺生抽、1小勺十三香、1勺辣椒面，炒匀。