北方凉菜有哪些

北方凉菜种类繁多，以下是一些常见的北方凉菜：

拍黄瓜：

大青瓜拍成脆片，蒜末提香，香醋点睛，口感脆嫩爽口。

凉拌豆芽：

豆芽焯水后过凉，香油芝麻点缀，清新可人。

凉拌海蜇：

弹嫩的海蜇丝配上蒜末、香菜，口感清爽。

东北大拉皮：

宽条拉皮裹上黄瓜丝、豆芽，浇上蒜末、香醋，痛快淋漓。

炝拌三丝：

由土豆丝、粉丝、胡萝卜丝、豆芽等食材切成丝，经过炝拌处理而成，口感丰富。

凉拌海带丝：

新鲜海带切成细丝，搭配醋、蒜末、辣椒油等调料，酸辣爽口。

凉拌黄瓜：

清脆的黄瓜切条或拍碎，拌上蒜泥、醋、盐和辣椒油，清爽解腻。

麻酱拌茄子：

茄子蒸制后拌上浓郁的芝麻酱，搭配蒜泥和酱油调味，口感滑嫩香浓。

合家欢：

豆皮切成丝，粉丝和豆腐丝烫一下，搭配多种食材和调料，寓意全家欢乐合美。

凉拌卷心菜：

卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成碎段，拌上酱油、香油、白糖、食盐等调料。

麻酱豆角：

豆角焯熟后拌上麻酱、蒜泥和酱油调味，口感独特。

香椿拌豆腐：

香椿洗净后切碎，与豆腐一起拌匀，淋上热油和调料。

土豆丝拌洋葱丝：

土豆丝、洋葱丝、青椒丝、小米辣和蒜末拌匀，淋上辣椒油和调料。

蒜末拌鸡蛋：

鸡蛋煮熟后切成小块，与蒜瓣和小米辣拌匀，淋上调料。

油淋金针菇：

金针菇蒸熟后撒上葱花，淋上热油和调料。

凉拌藕片：

莲藕切成小片，拌上姜末和调料。

皮冻：

以猪皮或鸡皮为主要原料，熬制而成，口感Q弹爽口。

糖拌西红柿：

西红柿加糖腌拌，酸甜多汁。

凉拌绿豆粉丝：

纯绿豆粉丝煮熟后凉拌，口感滑爽筋道，清热消暑。

凉拌凉皮：

绿豆粉皮筋道透亮，拌上调料，夏日开胃。

东北拌花菜：

以花生米、木耳、腐竹、黄瓜、胡萝卜、土豆、洋葱和大蒜为主要食材，拌上韩式辣酱等调料，口感酸甜微辣。

这些凉菜不仅口感丰富多样，而且深受北方人喜爱，适合各种场合食用。