像罐头味道的红烧肉

要制作出类似罐头味道的红烧肉，可以遵循以下步骤：

准备食材

五花肉 500克

葱 30克

姜 20克

蒜 20克

大料（八角） 5瓣

花椒 5克

桂皮 5克

冰糖 15克

酱油 20克

料酒 20克

清水 适量

食用油 少许

初步处理

五花肉洗净，切成2厘米见方的块，冷水下锅焯水去血水，撇去浮沫后捞出备用。

炒糖色

锅中放少许油，凉油时下入白糖，用铲子慢慢炒至糖融化成深红色。

上色与煸炒

将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。