用红烧肉料做红烧肉做法
准备材料
五花肉 500克
葱 1根
姜 3片
蒜 3瓣
八角 2颗
桂皮 1小块
香叶 2片
料酒 20克
生抽 10克
老抽 10克
冰糖 30克
盐 适量
处理五花肉
将五花肉切成约2厘米见方的块，用清水浸泡30分钟去除血水，然后捞出沥干水分。
焯水去腥
将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟捞出用清水冲洗干净。
炒糖色
锅中放入少量油和白糖，小火慢慢炒至糖融化并开始冒泡，颜色逐渐变为深褐色时，立即将五花肉块放入锅中翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。