金针菇和虾

金针菇和虾是常见的搭配食材，可以制作多种美味的菜肴。以下是几种常见的金针菇和虾的做法：

食材：大虾500克、金针菇200克、大蒜5瓣、生姜1块、干辣椒10个、火锅底料50克、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白糖少许、葱花适量、香菜适量、食用油适量。

做法：

1. 大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑去虾线。生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成段。金针菇洗净去根部，撕成小朵备用。

2. 锅中多倒些油，油热后放入处理好的大虾，小火煎至虾壳变红、虾肉熟透，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。加入火锅底料炒出红油。

4. 放入金针菇翻炒均匀，加入生抽、蚝油、料酒、盐、白糖调味，继续翻炒至金针菇变软。

5. 倒入煎好的大虾，翻炒均匀，让大虾裹满汤汁，煮至汤汁浓稠。

6. 撒上葱花和香菜即可出锅装盘。

食材：金针菇200克、虾200克、蒜蓉适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

1. 金针菇切除根部，用清水洗净。虾去壳去头，洗净，控干水分备用。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜蓉炒香，再加入虾煸炒变色。

3. 随后放入金针菇翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，炒匀即可。

食材：金针菇200克、虾仁200克、辣椒粉适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量。

做法：

1. 金针菇切段，用开水焯水后沥干备用。

2. 虾剥壳，去虾线，切成虾仁。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜爆炒出香味。

4. 下入虾仁炒至变色，加入金针菇翻炒均匀。

5. 再加入适量辣椒粉、盐、糖、生抽和料酒调味，继续炒匀即可。

食材：金针菇200克、虾200克、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。

做法：

1. 虾从第二节壳处用牙签挑出虾线，然后放入水中洗净备用。

2. 金针菇去除根部，放入盆中洗净，控一下水分，装入盘中，撒上少许盐。

3. 将虾放在金针菇上。

4. 锅内烧开水，放入金针菇蒸10分钟。

5. 蒸好后取出，锅内热油爆香蒜，然后将热油倒入虾中即可。

食材：基围虾200克、姜片适量、大蒜适量、小米椒适量、香葱适量、金针菇200克、生抽适量、食用盐适量、食用油适量、蚝油适量。

做法：

1. 大蒜切成末、小米椒切成末、香葱切成葱花、金针菇洗干净备用。

2. 基围虾清洗干净，扯掉须和虾线，用盐和姜片腌制15分钟。

3. 锅中滑油，油温至5成热，把蒜末倒入煸香，然后加生抽、盐、蚝油进行调味，最后加点水煮两分钟。

4. 将基围虾摆在金针菇上面，把炒好的蒜末铺在虾上面，水开后上锅蒸15分钟。

5. 蒸好后，撒上葱花和小米椒，将热油淋到上面，只听见油呲呲的响声，香气被激发出来，这道菜也就完工了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望这些建议对你有所帮助!