上海金针菇正宗做法

上海金针菇正宗做法如下：

食材准备

金针菇：200克

火腿肠：1根，切成粗丝

鸡蛋：1个，打散备用

粉丝：50克，提前泡软

蒜蓉酱：适量，根据口味选择

生抽、葱花、热油：适量，用于提香增色

制作步骤

食材处理：将金针菇的根部切掉，撕成小朵，火腿肠切成粗丝，鸡蛋打散备用。

蛋液铺底，粉丝助力：在盘子底部铺上一层泡好的粉丝，然后整齐地摆放金针菇，再撒上火腿肠丝，重复此步骤形成层层叠叠的效果。

蒜蓉酱浇头：在金针菇和火腿肠上均匀淋上蒜蓉酱，根据个人口味选择辣或不辣。

上锅蒸制：锅里加水烧开，放入金针菇，大火蒸4分钟。蒸好后，淋上生抽，撒上葱花，最后浇上一勺热油，香味四溢。

小贴士：

选择新鲜的金针菇可以保证更好的口感。

蒸制过程中保持大火快炒能更好地保留金针菇的脆感。

如果喜欢更重的辣味，可以在干辣椒的基础上添加一些辣椒粉或辣椒油。