招牌熟食凉菜

跳汁千层蹄

原料：

千张、德国咸猪蹄

制作：千张煮后过凉铺盘，猪蹄拆骨后加高汤和凝胶粉拌匀，压5小时定型，冷藏10小时，切块后配蘸料碟上桌。

江湖大刀耳片

原料：

猪耳朵、黄瓜丝

调料：青花椒碎、小米辣、泰椒、蒜蓉、小葱白末、白芝麻、高汤、辣鲜露、辣椒油、麻油

制作：猪耳朵焯水去腥，卤熟后压平切片，调料拌匀后淋在黄瓜丝上。

香妃白切鸡

原料：

净土仔公鸡

调料：盐、芝麻油、味精、鸡精、白糖、色拉油

制作：鸡煮熟后放入冰水中浸泡，切块后加入调料拌匀。

清一色香肺片

原料：

未提供具体原料

制作：未提供具体制作步骤。