化学凉菜做法

麻酱茼蒿凉皮卷

主料：茼蒿菜400克，白玉菇60克

辅料：鱼子3克

调味料：鸡粉5克，盐0.5克，麻油3克，胡椒粉0.5克，凉皮，麻酱

烹饪步骤

1. 主料焯水冲凉，挤干水分切碎，用调料拌匀。

2. 凉皮平铺放上拌匀的主料，卷起切段。

3. 按圆柱型排列，淋上麻酱，点缀鱼子即可。

麻酱：家乐鲜露10克，蒸鱼豉油20克，蚝油5克，花生酱30克，芝麻酱10克，米醋15克，净水50克，混合均匀。

咸蛋黄鲈鱼卷

主料：

鲈鱼600克/条

辅料：咸蛋黄6只，韭菜150克，蒜头10克