大锅饭红烧肉怎么做
大锅饭红烧肉的做法如下：
准备食材
五花肉 500克
生姜 适量
大葱 适量
八角 2-3颗
老抽 1-2勺
生抽 1-2勺
冰糖 适量
料酒 适量
盐 适量
清水 适量
大米 适量
处理五花肉
将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色。注意火候，不要炒糊了，否则会有苦味。
炒肉上色
将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色，这样红烧肉的色泽就会更加红亮。