红烧肉炖笋的做法
红烧肉炖笋的做法如下：
准备食材
五花肉500克
笋500克
老抽2勺
冰糖20克
姜5片
生抽4勺
蒜4瓣
料酒4勺
盐2克
葱若干
花椒10克
小红椒5个
处理食材
笋清理干净洗净备用。
五花肉切块，放入开水里焯水2分钟，去土腥气。
蒜拍开，姜切片，葱洗净备用。
炒糖色
热锅冷油，烧热后放入花椒炸出香味，捞起花椒弃用。
放入冰糖炒出糖色后倒入红烧肉翻炒。
加入黄酒，生抽，老抽翻炒片刻后，加入开水没过红烧肉。
炖煮
倒入笋，加葱结，大火烧开转小火慢炖25分钟。
随时关注锅里的水量，待水烧到肉的一半后大火收汁装盘。
撒上切好的红辣椒和葱，另起油锅烧热油，浇在辣椒上。
完成
最后一步辣椒上浇热油非常关键，高温油能够激发辣椒的辣味释放和葱香，让红烧肉的口感更有层次，颜色也更加好看。
这样一道美味的红烧肉炖笋就完成了，您可以根据个人口味调整调料的用量，祝您烹饪愉快!