啫啫豆角做法

啫啫豆角的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典啫啫豆角

用料：

豆角 400g

五花肉 250g

米酒 2.5汤匙

生抽 2-3汤匙

糖 1茶匙

盐 少许

蒜蓉马拉盏 1汤匙

蚝油 1茶匙

葱头 3-4个

姜丝 少许

做法：

1. 豆角切段，五花肉切片备用。

2. 把盐、糖、米酒、生抽、蚝油在小碗里调成调料备用。

3. 烧热一大口扁砂锅（陶瓷制），加入一勺油，油热后爆香葱头和姜丝，放入五花肉片，煸炒出油来。

4. 加入一半调料，给五花肉上色；再放入豆角，翻炒加入剩下的调料，盖锅盖小火焖10分钟。

5. 开盖大火收汁，放入蒜蓉马拉盏拌匀。

2. 蒜蓉啫啫豆角

用料：

豆角

蒜末

水

灵魂啫啫酱

做法：

1. 蒜末爆香，放豆角。

2. 加点水焖一下。

3. 加入灵魂啫啫酱，翻炒均匀。

4. 出锅啦，满屋飘香!

3. 橄榄菜啫啫豆角

用料：

大蒜 7瓣

姜 2小块

豆角 适量

橄榄菜 2.5勺

花生油 5克

蚝油 1勺

鱼露 1勺

酱油 半

盐 2克

猪肉丝 70克

芝麻油 1勺

糖 4克

盐 1克

做法：

1. 将上述调料混合腌制豆角6分钟。

2. 热锅冷油，将腌制好的猪肉丝（料酒、花生油）爆香20秒，加入准备好的姜蒜继续爆香30秒。

3. 放入豆角爆香30秒。

4. 两勺料酒加4勺水倒入锅内，搅拌30秒。

5. 转小火，30秒后盖上盖子，停火50秒，焗一下杀青。

6. 开大火收干水份，注意观察锅内情况不时搅拌，若不熟可适当加少许水继续煮，但注意最后收干时一点不要水汪汪的。

7. 出锅前30秒倒入高度酒去水分增香，待酒全部挥发完后即可。

4. 虾酱啫豆角

用料：

豆角一把

蒜蓉适量

幼滑虾酱适量

做法：

1. 豆角洗净切好备用。

2. 锅中下较多的油，把油烧至180°左右的高温，到豆角进去炸几分钟，至有微微虎皮，即可捞起。

3. 锅内留点底油，放入蒜蓉和虾酱，用筷子来炒一下，炒出香味放入豆角再炒一下。

4. 稍微炒一下下就好，因为豆角之前已经炸熟了。不用再调味哈。虾酱已经够味了哈。

5. 如果有铁板的话，烧热铁板盛起更佳。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。