红烧肉烧大虾

红烧肉烧大虾是一道色香味俱佳的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材：

大对虾300克

葱20克

蒜5瓣

姜1块

色拉油适量

盐1茶匙

生抽1汤匙

料酒1汤匙

糖1茶匙

做法：

1. 葱姜蒜切末；

2. 将虾剪去虾须，去掉虾线；

3. 再用刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开；

4. 锅中倒油，油热后放入大对虾，煸炒至变色发红；

5. 再放入料酒、盐、糖、姜末、蒜末翻炒均匀；

6. 然后加入少许水，烧至汤汁将干时撒上葱花，即可出锅。

方法二：

食材：

大虾

葱

姜

蒜

辣椒

料酒

盐

鸡精

胡椒粉

生抽

蚝油

食用油

做法：

1. 首先把处理好的大虾冷水下锅，放入葱、姜、料酒去腥增香，煮至变色后捞出备用；

2. 另起锅烧油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，倒入焯烫好的大虾；

3. 调味时加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽提味，蚝油提鲜，将它们翻炒均匀至入味；

4. 最后撒上一把葱段，翻炒几下就可以出锅了。

方法三：

食材：

大虾300克

猪油50克

葱适量

姜适量

蒜适量

生抽两汤匙

料酒一汤匙

醋适量

白糖适量

黑胡椒少许

盐适量

淀粉适量

水适量

做法：

1. 把新鲜的大虾去虾枪及虾须（原料新鲜是至关重要的）；

2. 在虾身第二节处用竹签挑出虾线；

3. 在碗中用糖、料酒、生抽、醋、黑胡椒粉、盐及水调出红烧汁待用；

4. 准备50克猪油；

5. 猪油放锅中烧热后，放入葱姜蒜末煸炒出香味；

6. 然后放入虾翻炒成红色；

7. 这时倒入准备好的红烧调料翻炒，盖锅盖闷一两分钟收汁；

8. 关火装盘即可。

方法四：

食材：

大虾300克

姜少许

小葱少许

酱油（老抽）

糖

盐

做法：

1. 虾洗净，剪去长须沥干水分，姜切片，小葱切碎段；

2. 锅里下油，大火烧热油，爆香姜，把虾放入；

3. 炒至虾变红后，加入糖、酱油（老抽）和少许清水，然后转中火收汁；

4. 待汤汁快收干时放盐，翻炒均匀，关火，盛盘后洒上小葱段。

方法五：

食材：

大虾500克

姜片5片

葱段2根

蒜瓣3瓣

料酒1汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

红糖1汤匙

盐适量

植物油适量

温水适量

做法：

1. 大虾剪去虾须和虾脚，虾背剪开，用刀切一个小口，备用；

2. 热锅加入适量的植物油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香；

3. 放入大虾翻炒一会，加入料酒炒匀；

4. 加入生抽、老抽和红糖，翻炒均匀；

5. 加入适量的温水，没过大虾，再加入盐调味；

6. 大火煮沸后转小火，盖上盖子炖煮10-15分钟，让虾入味；

7. 炖煮好后，火大收汁，汁变浓稠即可；

8. 将红烧大虾装盘，撒上葱花即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。