香干猪肉炒芹菜

芹菜炒香干肉是一道美味的家常菜，主要材料包括芹菜、香干（豆腐干）和猪肉。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

芹菜：200克，洗净切成约3-4厘米的小段。

香干：100克，切成细条或片。

猪肉：150克，切成细丝，用料酒、生抽、淀粉和少许白糖腌制10分钟。

大蒜和生姜：适量，切末。

干辣椒：适量，剪成小段。

肉丝处理：将猪肉丝腌制入味，备用。

香干处理：将香干切成细条，备用。

蒜姜辣椒爆香：锅中加油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，炒出香味。

炒芹菜：将芹菜段倒入锅中，转大火快速翻炒至颜色鲜绿。

炒香干：将香干条倒入锅中，用中小火煸炒至表面微黄，捞出备用。

混合炒制：将炒好的肉丝和香干条倒回锅中，与芹菜一起翻炒，加入适量的食盐和生抽调味，炒匀后即可出锅。

肉丝和香干不宜炒得过久，以免变老。

芹菜炒制时间不宜过长，以保持其清脆的口感。

芹菜的清香、香干的豆香和肉丝的肉香要相互衬托，调味时要注意平衡各种风味。

这道菜的制作过程相对简单，关键在于火候的控制和调味的平衡。通过快速翻炒，可以使食材保持鲜嫩的口感，同时各种香味也能充分融合，使整道菜更加美味可口。