芹菜馅芹菜必须焯水

关于芹菜馅是否需要焯水，存在一些不同的观点：

芹菜清洗干净后直接切成末调馅，这样口感会更加丰富好吃。

芹菜具有独特的清香味，如果与大葱的味道混合在一起会非常难吃，因此不建议放大葱，也就不需要焯水。

焯水会去除芹菜中的草酸和苦涩味道，但也会使芹菜失去原有的清香和营养成分，且容易破皮影响效果。

芹菜富含纤维，焯水能够将坚韧的纤维软化，使馅料更加软糯，适合老人和孩子吃。

焯水后的芹菜更容易挤干水分，这样在包饺子或包子时，不容易出汤，影响口感。

焯水还可以去除草酸，使菜色更加水润饱满。

综合以上观点，可以得出以下结论：

如果喜欢芹菜的原有清香和口感，可以选择不焯水，直接将芹菜切成末调馅，并注意避免放大葱。

如果希望馅料更加软糯、容易包馅，并且不介意芹菜营养成分的流失，可以选择焯水。

因此，芹菜馅是否需要焯水，主要取决于个人口味偏好和具体做法。如果追求原汁原味和丰富的口感，建议不焯水；如果需要更软糯的口感和更好的包馅效果，可以选择焯水。