番茄炒蛋芹菜香干

番茄炒蛋芹菜香干是一道色香味俱佳的家常菜，做法如下：

材料准备

番茄（西红柿）：2~3个，中等大小

鸡蛋：3~4个

盐：适量

白糖：一小勺（可选）

食用油：适量

葱或蒜：适量，切片或切碎

香干（豆腐干）：半斤

西芹：1棵

花生油：适量

葱、姜、干辣椒：适量

制作步骤

鸡蛋处理：将鸡蛋打散，加入少量清水，搅拌均匀后备用。

番茄处理：将番茄洗净，切成小块或条状，放入开水中烫一下去皮，然后切成块或条状。

香干处理：将香干切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干水分。