光用小苏打能发面吗

小苏打 可以用来发面，但单独使用小苏打发面的效果并不理想，且存在一些挑战：

发面效果不佳：

小苏打本身释放的气体较少，不足以使面团充分发酵。因此，单纯使用小苏打很难达到理想的面团蓬松度和口感。

需要大量使用：

为了达到一定的蓬松效果，可能需要添加较多的小苏打，但这会导致面食有较重的碱味，影响最终口感和风味。

影响外观：

过量的小苏打还可能导致面食表面发黄，影响外观。

建议搭配其他材料：

为了改善发面效果，通常建议将小苏打与其他酸性材料（如塔塔粉）搭配使用，以帮助面团更好地发酵。

综合建议

虽然小苏打可以用于发面，但为了获得更好的效果和口感，建议与其他辅助材料（如酵母粉、塔塔粉）结合使用。如果确实想尝试单独使用小苏打发面，可以适量添加，并注意观察面团的反应和最终成品的口感，以便调整用量。