莲藕汤怎么莲藕不粉
要使莲藕汤中的莲藕不粉，可以尝试以下几种方法：
选择合适的莲藕品种
有些莲藕品种本身粉质就较少，如脆藕。而粉藕相对更容易炖粉。
在购买时，可以选择7孔的莲藕，这种莲藕淀粉含量较高，炖出来的口感较粉糯。
控制采摘和储存时间
过早采摘的莲藕淀粉积累不足，炖汤不易粉。
储存时间过长或储存条件不当，可能导致莲藕水分流失，影响其粉糯性。
正确的烹饪方法
炖汤时间不够、火候掌握不好、水量不合适等，都可能使莲藕炖不粉。
使用高压锅可以缩短炖煮时间，使莲藕更软糯。例如，电高压锅只需要12分钟，普通高压锅需要15分钟，砂锅则需要1小时。
在炖汤前，将莲藕用淡盐水浸泡一段时间，可以防止氧化变黑，同时也有助于提高汤的透亮度。