芋头红黄色

芋头出现红黄色的原因主要有以下几点：

氧化反应：

芋头表皮含有的淀粉在削去后暴露在空气中，发生氧化反应导致颜色变化。这种现象不会影响芋头的营养价值，仍然可以食用。

鞣酸成分：

芋头表层含有一种名为鞣酸的植物天然成分，与空气中的氧气接触后发生氧化反应，导致芋头变红。这种变化只是外观上的，对人体无害。

储存条件：

芋头在储存过程中，如果储存不当，可能会导致颜色变化。例如，长时间暴露在空气中或储存温度过高，都可能导致芋头变红或变黄。

病虫害：

芋头发黄有时是由于病虫害引起的。如果芋头出现发黄并伴有异味，建议不宜食用，因为这可能意味着已经滋生了病菌，如曲霉菌等，对人体健康有潜在威胁。

建议

氧化反应引起的红黄色：无需担心，可以正常食用，但建议在食用前彻底煮熟，以减少可能引起的不适。

储存不当引起的红黄色：将芋头放在阴凉、通风的地方储存，避免长时间暴露在空气中，可以减缓颜色变化。

病虫害引起的红黄色：建议不要食用，以免对健康造成影响。

通过以上信息，可以更好地理解芋头红黄色的原因，并采取适当的措施来应对不同情况。