脍鱼的做法

脍鱼的做法如下：

准备材料

新鲜鲤鱼1条

葱1根

姜5片

蒜10瓣

红辣椒5个

花椒10粒

干辣椒3个

八角1个

郫县豆瓣酱1大勺

香醋2大勺

酱油（生抽）4大勺

老抽1大勺

糖10克

水400克

处理鱼肉

鱼选新鲜现宰杀的，洗净去内脏和腮，用盐搓洗一下去掉表面粘液，沥干水分备用。

葱切段，姜切片，红辣椒切圈。

将鱼每面斜划三刀，用厨房纸吸干水。

调制碗汁

将生抽、老抽、醋、糖放入水中，调成碗汁备用。

炸鱼