北美米鱼做法

北美米鱼（通常指的是美洲鲥鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：红烧米鱼

准备食材：

米鱼去内脏洗净，在鱼身两面斜着划花刀。准备大蒜、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。

煎鱼：

锅中放油，油温5成热时，将大蒜放入锅中炸至金黄色捞出备用。用炸过蒜的油煎鱼，将鱼两面煎成金黄色。

炖煮：

鱼煎好后，将炸制好的大蒜放入锅中，依次加入红烧酱油、生抽、盐、糖、料酒、冲入开水。水开后转中火炖制30分钟。

收汁：

将锅中的汤汁大火收浓后淋入鱼身上，撒上葱丝即可。

方法二：蒜香米鱼

准备食材：

米鱼去鳞、鳃、肠洗净，吹干鱼身上的水分。准备葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、色拉油等。

煎鱼：

锅中放油，油热后放入姜片，再放入米鱼，两面煎至金黄色。

调味：

锅中留少许油，放入葱、姜煸出香味，放入煎好的鱼，烹入料酒去腥。加入生抽、老抽、白糖、盐调味，加少许清水，中火烧2-3分钟即可。

方法三：酱烧米鱼

准备食材：

米鱼去内脏洗净，切成适当大小的段。准备葱头、姜末、蒜头粒。

煸香：

将蒜头粒、葱头、生姜末放入油锅里煸香，倒入米鱼，不要翻炒，静置5秒。

调味：

加入1碗料酒、1碗醋、1/3碗美味鲜酱油、冰糖、老抽少许。

收汁：

10分钟左右收汁，用番薯粉兑水搅拌均匀后倒入锅里拌匀即可出锅。

方法四：清炖米鱼

准备食材：

米鱼去掉鱼头、鱼尾、鱼鳃、鱼胆，刮掉鱼鳞，清洗干净。准备大头菜（甘蓝）、蒜、胡萝卜、生抽、老抽、白糖、盐、川椒、料酒等。

煎鱼：

将米鱼放入油锅中煎至两面金黄。

炖煮：

在锅底铺上大头菜和蒜，倒入煎好的鱼，加植物油进行煎制。再放入胡萝卜，倒入生抽、老抽、白糖、盐、川椒、料酒进行调味，炖煮10分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。