清蒸鱼最忌的调料是什么

清蒸鱼最忌的调料包括：

食盐：

食盐会使鱼肉的肉质变硬，失去鲜嫩口感，同时增加腥味。

料酒：

料酒中的成分是酒和香辛料，加入料酒会掩盖住鱼肉本身的鲜味，得不偿失。

酱油：

酱油的颜色会影响鱼肉的外观，且含盐分较高，容易使鱼肉变得干涩，增加腥味。

豆瓣酱：

豆瓣酱等重口味的调料会掩盖鱼的原汁原味，破坏清淡鲜美的口感。

花椒：

花椒的麻味与蒸鱼的鲜香并不搭配，可能会掩盖鱼肉本身的鲜味。

建议清蒸鱼时只使用大葱、生姜、蒸鱼豉油和热油这四样调料，以保持鱼肉的嫩滑和原汁原味。