做酸奶怎么发面不硬
要做出不硬的酸奶面，可以遵循以下步骤：
材料准备
适量的面粉
原味酸奶
酵母粉（如果使用）
温水（如果使用酵母粉）
和面
将酸奶倒入面粉中，一边倒一边搅拌，使面粉形成雪花片状。
然后用力揉成面团。如果使用酵母粉，可以先用水将酵母粉化开，再与酸奶和面粉混合。
发酵
将和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖干燥处进行发酵。发酵时间会根据温度的不同而有所变化，通常需要2-4小时，直到面团中间呈蜂窝状。
注意事项
发酵过程中要保持面团温暖，避免阳光直射。
如果使用酵母粉，和面时可以用少量的温水，这样面团会更加柔软。
发酵时间较长，需要耐心等待。
后续操作
发酵完成后，将面团取出，轻轻揉搓排净里面的气体，然后搓成长条状，分割成小剂子，进一步揉圆并松弛一段时间。
最后进行二次醒发，然后进行蒸制或其他烹饪步骤。
通过以上步骤，你可以做出柔软细腻的酸奶面食，避免面硬的问题。