发面可以加生粉

发面时 可以加生粉，但需要注意以下几点：

少量添加：

生粉不如小麦粉黏性好，因此不能过量添加。可以少量用生粉凑数，但应确保总量不超过面粉的1/5。

充分搅拌：

和面时要多次用力和拌和均匀，以确保生粉充分与其他面粉混合，从而起到改善面团质地和口感的作用。

适用场景：

生粉主要用于降低面粉的筋度，适用于需要柔软口感的面点，如蛋糕等。对于面包等需要较高筋度的食品，不建议使用生粉。

综上所述，发面时可以加生粉，但应控制添加量并充分搅拌，以确保最终面点的口感和质地符合预期。