过年包子用什么发面好吃

过年包子用中筋面粉搭配酵母粉进行发面，可以制作出既松软又有弹性的包子。以下是详细的发面步骤和技巧：

使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，适合做包子，蒸出来的包子松软而富有弹性。

将酵母粉用温开水（约35度）化开，搅拌均匀后加入一勺米醋和1勺白砂糖，继续搅拌均匀。

将化好的酵母水倒入中筋面粉中，一边倒一边搅拌，直到面粉成絮状。

将絮状的面粉揉成一个光滑完整的面团，揉的时间稍微长一些，确保面团光滑有弹性。

在面团上方盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵，温度最好保持在30度左右，发酵至两倍大，时间大约需要一个小时。

可以在面粉中加入两个鸡蛋和适量白糖，这样不仅能加快发酵速度，还能使蒸出来的包子口感更柔软香甜。

如果喜欢更松软的口感，可以适量加入一些低筋面粉，但要注意比例，避免面饼。

发酵完成后，可以在面团上戳一个洞，如果洞不变形，证明发酵已经完成，且面团内部会有明显的蜂窝状结构。