30种必备凉菜

拍黄瓜：

新鲜黄瓜拍碎后切段，加入蒜末、酱油、醋和香油等调料拌匀，清脆爽口，是夏日解暑的佳品。

凉拌海带丝：

海带丝焯水后冷却，加入蒜末、辣椒油、香醋和盐等调料拌匀，口感爽滑，具有海洋清新风味。

凉拌皮蛋：

皮蛋切块，加入姜末、蒜末、醋、酱油和辣椒油等调料拌匀，口感醇厚，色彩诱人。

夫妻肺片：

由牛头皮、牛舌、牛心等部位肉片薄切，用红油、花椒和蒜末等调料浸润，麻辣鲜香，口感层次丰富。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮切丝，与胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜搭配，淋上特制的酱汁拌匀，色彩斑斓，口感清爽。

口水鸡：

选用整只去骨嫩鸡，加入花生碎和芝麻提升层次感，淋上自制的红油辣椒和花椒面，麻辣鲜香。

凉拌木耳：

泡发后的木耳与洋葱丝、青椒丝、红椒丝搭配，用生抽、醋、蒜末和辣椒油等调料调制酱汁，口感丰富。

凉拌三丝：

胡萝卜丝、土豆丝和粉丝的混合，加入葱姜丝、香菜段和多种调料拌匀，口感层次丰富。

老醋花生：

大粒花生米用冷水煮至七分熟，加入少许白糖提鲜，淋上陈醋，口感香脆。

凉拌藕片：

新鲜莲藕切片后焯水，保持脆嫩口感，淋上特制的麻酱汁，口感独特。

凉拌金针菇：

金针菇煮熟后过冷水，加入蒜末、辣椒油和醋拌匀，口感嫩滑。

凉拌芦笋：

芦笋洗净后切成小段，加入醋、盐、香油等调料拌匀，口感清脆。

凉拌猪头肉：

煮熟的猪头肉切成薄片，加入蒜末、辣椒油和醋拌匀，口感鲜美。

凉拌牛肉：

牛腱子肉五香卤制后切片，搭配青红椒丝和香菜提升层次感。

拌三丝：

胡萝卜丝、土豆丝、木耳丝的黄金搭配，口感层次丰富，营养均衡。

凉拌西红柿：

鲜红西红柿切片，撒上盐和橄榄油，酸甜可口。

拌莴苣：

莴苣切丝，加入蒜蓉和香油，口感清爽。

拌红辣椒：

新鲜红辣椒切丝，搭配蒜末和醋，酸辣可口。

凉拌鸡丝：

鸡肉丝与黄瓜丝、胡萝卜丝混合，淋上香醋和酱油，鲜香四溢。

拌花生米：

花生米炒香后，加入盐和辣椒粉，酥脆可口。

椒麻鸡：

选用三黄鸡，搭配泡菜水、味精、盐、鸡精、小米椒、青椒、鲜花椒和藤椒油，麻辣鲜香。

蒜泥白肉：

五花肉煮至软烂，切成薄片，搭配蒜泥和辣椒油，鲜香过瘾。

凉拌粉丝：

粉丝煮熟后过冷水，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎等食材和调料拌匀，清爽可口。

凉拌豆腐：

豆腐切块，加入酱油、蒜泥、香油等调料拌匀，口感细腻。

凉拌海蜇皮：

海蜇皮切丝，加入蒜末、醋、酱油和辣椒油拌匀，口感爽脆。

凉拌四季豆：

四季豆洗净切段，焯水后加入蒜末、酱油、醋和辣椒油拌匀，口感鲜嫩。

凉拌苦瓜：

苦瓜切片，焯水后加入蒜末、酱油、醋和香油拌匀，口感清爽。

凉拌土豆丝：

土豆切成细丝，焯水后加入蒜末、酱油、醋和辣椒油拌匀，口感