酸菜可以做什么凉菜好吃

酸菜可以制作的凉菜有以下几种：

凉拌酸菜花生米咸菜

材料：胡萝卜、花生米、黄豆、酸菜。

步骤：

1. 胡萝卜洗净切丁，花生米和黄豆混合泡30分钟，然后煮熟。

2. 酸菜洗净去叶子，切成小段。

3. 煮熟的花生米和黄豆晾凉，用煮花生米的水焯一下芹菜和胡萝卜。

4. 将酸菜、胡萝卜、花生米和黄豆混合，放入盐调味，拌匀即可。

翠酸菜

材料：酸菜。

步骤：

1. 酸菜拣净，削去毛根，洗净，切成五分长节。

2. 酸菜入开水锅焯一下，撒上精盐拌匀。