香辣火锅底料的制作过程
制作香辣火锅底料的过程如下：
材料准备
牛油1500克
豆瓣酱1000克
菜籽油1000克
干辣椒1000克
花椒100克
芽菜100克
泡椒200克
醪糟100克
豆豉100克
白酒50克
小茴香8克
孜然8克
丁香5克
八角5克
香料处理
将所有香料准备好，较长的剪成小段，辣椒和花椒清洗干净后，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。
熬香料
锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。
加入主料
加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。