贺州香辣鸡尖的做法

贺州香辣鸡尖的做法如下：

主料：鸡尖、洋葱

配料：香叶、八角、桂皮、干辣椒、黄豆酱、啤酒、盐、生抽、葱姜、蒜末、蚝油、鸡精、白糖

鸡尖冷水下锅，加入葱姜和料酒去腥，水开后煮2分钟，捞出后用温水冲洗干净备用

锅里放入香叶、八角、桂皮、干辣椒，再加入黄豆酱、啤酒、盐、生抽和适量清水。大火煮开后，转小火焖10分钟，然后关火，让鸡尖在卤汁中静泡10分钟，这样更入味

锅里多放点油，烧至六成热时，放入鸡尖炸约5分钟，表面微微金黄即可，炸好后倒出多余的油

锅中留少量底油，放蒜末爆香，接着加入干辣椒炒出辣味。加入一勺蚝油、少许鸡精和白糖调味，再倒入炸好的鸡尖翻炒均匀

最后撒上洋葱丝和葱段，快速翻炒几下，香味扑鼻!立刻出锅，一盘香辣鸡尖就完成了

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