清炖牛排用不用放盐腌制

清炖牛排 一般不需要放盐腌制。清炖是一种保持肉质鲜嫩和原汁原味的烹饪方法，放盐可能会使肉在炖煮过程中细胞收缩，影响口感和嫩度。具体做法如下：

准备牛排：

将牛排洗净，沥干水分。

焯水：

将牛排冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出后用温水清洗干净。

炖煮：

在锅中加入足够的水，放入简单的大料如葱姜，大火煮开后转小火炖煮。注意最后放盐，这样可以使肉在炖煮过程中细胞不会收缩，保持鲜嫩。

因此，清炖牛排时，建议在炖煮的最后阶段再放盐，以保持肉的嫩滑和汤汁的清澈。