芥末凉菜大拉皮
芥末凉菜大拉皮是一道结合了拉皮、蔬菜和芥末的东北传统凉菜，以其爽口的口感和丰富的味道深受人们喜爱。下面是制作这道菜的步骤和一些建议。
制作步骤
材料准备
拉皮：1张
黄瓜：半根
胡萝卜：半根
紫甘蓝：适量
葱白：适量
小米辣：适量
蒜瓣：2瓣
香菜：少许
调料：食盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻
制作流程
拉皮处理
将拉皮切成1.5~2cm宽的长条，装盘备用。
蔬菜准备
黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、葱白分别切成细丝。
小米辣切辣椒圈，蒜瓣和香菜切末。
焯水
锅中加水大火烧开，放入胡萝卜丝焯水30秒后捞出，放入冷开水中，2分钟后捞出沥干水分。
拌料
将蒜末、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻放入碗中拌匀。