凉菜和沙拉区别

凉菜和沙拉的区别主要在于调味和原料：

调味

沙拉：通常使用各种凉透的熟料或可以直接食用的生料，加入调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成。沙拉酱是必不可少的，可以是简单的盐、黑胡椒和橄榄油，也可以是各种复杂的调味汁。

凉菜：通常是将食品加调料拌和凉着吃的菜肴。调料可以包括盐、香油、醋、蒜等，有时也会加入红油、酱油等。

原料

沙拉：原料选择范围广泛，包括各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等。蔬菜沙拉通常是由生菜、卷心菜、西兰花、西红柿、多种水果等制作成的，这些蔬菜和水果里面的维生素含量非常的高。

凉菜：食材可以是黄瓜、韭菜、豆芽、卷心菜等蔬菜，也可以是熟肉、熟食等。

文化和地域

沙拉：是外来引进的食品，随着饮食健康观念的提升，沙拉在近年来越来越受欢迎。

凉菜：是中国传统的菜品，例如拌黄瓜粉皮、芹菜拌香干、菠菜拌鸡丝、卤牛肉等，具有悠久的历史和文化背景。

总结：

沙拉注重的是原料的新鲜和营养，通常使用生蔬菜或熟料，并搭配各种调味汁或沙司。

凉菜则更注重调味和口感，食材可以是生的或熟的，调料多样，常见于中国传统的饮食中。

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