煎豆腐烩虾仁

煎豆腐烩虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备

豆腐切成丁。

虾仁去壳，去虾线，洗净备用。

加入料酒、姜丝、盐、胡椒粉腌制虾仁。

炒虾头

锅中加油，放入虾头，煎至出油，捞出备用。

炒豆腐

锅中加油，放入葱花、姜丝爆香。

倒入豆腐，翻炒出香味。

加入清水、酱油、盐，煮至豆腐熟透。

烩虾仁

将炒好的虾仁放入豆腐锅中，大火炖煮至虾仁变色即可。

方法二：

准备

豆腐切小方丁。

虾仁洗净，用料酒、姜末、酱油及淀粉腌渍。

炒虾仁

锅中加油烧热，倒入虾仁，快炒几下。

倒入豆腐，继续翻炒5分钟，加盐、味精调味，撒上葱花。

方法三：

准备

豆腐和青豆用水焯一下。

姜葱蒜炝锅。

放入虾仁和青豆。

加水，加盐，加料酒。

勾芡，即可。

方法四：

准备

大虾处理：剪掉虾头，剥掉虾壳，取出虾线，清洗干净，沥干水分备用。

豆腐处理：切成小块，水开后放入豆腐，加少许盐焯烫去豆腥味，捞出备用。

炒虾头：锅里倒入少许底油，放入虾头，边煎边按压，炒出红油，加入姜丝、葱丝爆香，加入料酒去腥，少许酱油炒香，加入一小碗清水煮1-2分钟，捞出虾壳和料渣。

煮豆腐：倒入烫好的豆腐，加入少许盐，放入去了壳的虾仁，煮5分钟，淋上少许水淀粉勾芡即可出锅。

方法五：

准备

嫩豆腐1块。

虾仁适量（已处理干净）。

鸡蛋2个。

葱姜蒜适量。

盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味料适量。

做法

豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。

虾仁加入盐、料酒、鸡蛋清拌匀腌制10分钟。

锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香。

加入虾仁翻炒至变色。

倒入适量的水，加盐、鸡精、胡椒粉等调味料。

将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，小火慢炖5分钟。

最后，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅装盘撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。