新南瓜和老南瓜

新南瓜和老南瓜的区别主要体现在以下几个方面：

外观

老南瓜：颜色通常为深黄色，条纹清晰粗重，棱越深，瓜瓣越鼓，成熟度较高。

嫩南瓜：颜色较浅，多为浅黄色，表面光滑，没有粉末状物质，棱线较浅，瓜蒂呈青色。

重量

老南瓜：由于生长时间较长，含水量较少，因此重量较重。

嫩南瓜：含水量较高，相对较轻。

硬度

老南瓜：外皮较硬，不容易掐破，即使掐破也不会流出很多汁水。

嫩南瓜：外皮较软，容易掐破，且会渗出较多汁水。

声音

老南瓜：敲击时声音发闷，有厚实感，说明内部结构紧实，成熟度高。

嫩南瓜：敲击时声音清脆，说明成熟度不够。

口感

老南瓜：口感软绵，适合煮、蒸等烹饪方式，筋少，口感面沙。