红烧冬瓜炒虾仁

红烧冬瓜炒虾仁的做法如下：

主料 ：冬瓜、虾仁。

调料：

生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、姜丝、蒜末、食用油。

具体步骤

准备食材

冬瓜去皮后切成薄片或块状。

虾仁去壳、去虾线，用清水冲洗干净备用。

葱切成小段，姜切成丝。

处理虾仁

虾仁可以用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。

炒虾仁

锅中加入适量食用油，油热后放入虾仁，翻炒至虾仁微微变色，散发出鲜香味。

炒冬瓜

把切好的冬瓜片倒入锅中，和虾仁一起翻炒约2分钟，让冬瓜略微变软并吸收虾的香味。

调味

加入适量的生抽、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。

焖煮

加入适量清水，调入盐和鸡精，转小火焖煮10分钟，让冬瓜充分吸收虾仁的鲜味。

出锅

最后撒上葱花，增添香气，即可出锅享用。

小贴士：

冬瓜选择表面光滑、颜色鲜亮的冬瓜，避免选择有斑点或变黄的冬瓜，以保证食材的新鲜度和口感。

虾仁可以用盐水稍微腌制几分钟，这样能够有效地提升虾仁的鲜味。

调味可以根据个人口味适当调整盐和鸡精的用量，喜欢重口味的可以加点胡椒粉或辣椒，增加风味层次。

这道菜非常适合搭配米饭或粥，冬瓜吸收了虾仁的鲜味，口感细腻，入口即化，是一道老少皆宜的美味。