香辣下饭鸡腿
香辣下饭鸡腿是一道色香味俱全的经典菜肴，适合搭配米饭或面条食用。以下是制作香辣下饭鸡腿的详细步骤：
食材准备
主料：小鸡腿 500克
辅料：青红辣椒各 2根、生姜 1块（切片）、大葱 1根（切段）、大蒜 几瓣（拍碎）
调味料：料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、盐 适量、白糖 少许、清水 1碗
制作步骤
初步处理
将小鸡腿放入冷水中，加入几片生姜、几段大葱和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，去除血水和腥味。
焯水后捞出鸡腿，用冷水冲洗干净，滤干水分备用。
煎制鸡腿
热锅凉油，油温五成热时，下入切好的姜片、葱段和大蒜，小火煸炒出香味。
将滤干水分的鸡腿放入锅中，中小火慢煎，直至鸡腿表面微微泛黄，形成一层诱人的金黄色外皮。