香辣牛肉红了

“香辣牛肉红了”可能指的是 香辣红烧牛肉这道菜的成品颜色。以下是一种常见的香辣红烧牛肉的做法：

牛肉切块，焯水去血沫，沥干备用。

姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。

炒锅略烧热，放入少量白糖，融化后倒入牛肉翻炒上色，盛起备用。

锅内倒入适量油，烧至七成热，放入姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱，翻炒熬制佐料。

将牛肉再次倒入锅中，将佐料翻炒均匀，加水至刚没过牛肉。

大火烧开后，放入山奈、八角、茴香等香料，转中火煨煮到自己喜欢的熟烂程度。

根据个人口味加入适量的盐、料酒、老抽等调味品，继续炖煮至汤汁浓郁。

待牛肉炖至软烂，汤汁浓稠后，转大火收汁，使牛肉充分吸收汤汁的味道。