香辣豆豉做菜用

香辣豆豉是一种非常受欢迎的下饭菜，可以用来制作多种美食。以下是一些使用香辣豆豉的菜谱和做法：

香辣豆豉炒肉

主料：豆豉、猪肉（或鸡肉）切沫

辅料：生姜、大蒜、大葱、蒜苗、八角、香叶、小茴香、青花椒、灯笼椒、子弹头辣椒、干小米辣、植物油、菜籽油

调味料：蚝油、鸡精、白糖

做法：

1. 准备豆豉400克，分出200克捏散备用。

2. 生姜80克切成姜末，大蒜50克切成蒜末，大葱1小把切成小段，蒜苗1小把切成小段。

3. 香料碗中加入八角、香叶、小茴香、青花椒、白酒搅拌均匀浸泡备用。

4. 灯笼椒、子弹头辣椒、干小米辣备用。

5. 调味料碗中加入蚝油、鸡精、白糖。

6. 锅烧热，加入底油，炒香辣椒，倒入豆豉和其他辅料，翻炒均匀，加入调味料，炒匀即可。

香辣豆豉鱼

主料：鲜鱼（草鱼或鲈鱼）、豆豉、干辣椒、生姜、蒜瓣、青红辣椒

调味料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精