红烧肉用过油炸吗

红烧肉 可以用油炸，但并非必须。以下是几种不同的红烧肉做法，包括是否使用油炸的步骤：

先将五花肉下锅油炸，然后再改刀切成小方块。这样不仅能去除肉里多余的油脂，还能锁住里面的水分，让口感保持很嫩。最后用砂锅小火焖炖一个半小时，这样做出的红烧肉肥而不腻，香糯软甜，入口即化。

先将五花肉焯水，然后直接下锅油炸。这种做法能够保护肉的营养和水分，使肉更嫩。炸到肉的外表有些金黄后捞出，再进行后续的炖煮。

有人认为红烧肉的材料五花肉本身油脂就足够，完全不需要再用油，只需焯水加料煮制即可。这种方法简单，强调的是肉的自然油脂和炖煮的火候。

建议

油炸：如果追求传统饭店的做法，或者喜欢肉质的酥糯感，可以选择先油炸再煮的方法。但需注意控制油温和炸的时间，避免过焦。

不油炸：如果追求健康饮食，减少油脂摄入，可以选择先煮后炸或者完全不用油的方法。这样既能保持肉的口感，又能减少油脂的摄入。

根据个人口味和需求选择合适的做法，可以做出美味的红烧肉。