卵丝炒菠菜

卵丝炒菠菜是一道简单又美味的家常菜，主要材料是菠菜和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

新鲜菠菜：300克

鸡蛋：2个

食用油：适量

盐：适量

蒜末：几瓣

胡椒粉：少许（可选）

生抽：一小勺（可选，用于提鲜增香）

制作步骤

菠菜处理

将菠菜洗净，去掉根部，切成约5厘米长的段。

菠菜叶子容易藏泥沙，建议多冲洗几遍。

可以选择焯水，去除菠菜中的草酸，保持其鲜绿色泽。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子打散备用。

锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，不要急着翻动，等蛋液底部开始凝固时，用铲子翻面煎熟，煎至两面成型后盛出备用，然后切成细丝。

炒制

锅中留少许食用油，加入蒜末爆香。