小麦不用酵母粉发面好吗

小麦发面是否可以使用酵母粉，以及不用酵母粉是否可行，存在以下几种观点：

酵母粉是一种有营养的生物体，含有丰富的营养成分，能够提高面的营养价值，促进人体消化吸收。

可以使用泡打粉、小苏打等化学膨松剂来代替酵母粉进行发面。

自发小麦粉自带发酵剂，只需添加适量的水即可制作各种面制品。

如果没有酵母粉，可以使用老面来发面，但需要使用碱来调整酸度。

上一次蒸馒头的引子也可以起到酵母的效果。

建议

使用酵母粉：如果追求更好的营养价值和发酵效果，建议使用酵母粉。酵母粉不仅能够促进面团发酵，还能增加食物的口感和风味。

使用化学膨松剂：如果无法使用酵母粉，可以选择泡打粉或小苏打等化学膨松剂。这些替代品虽然也能发面，但可能无法完全替代酵母粉的营养和发酵效果。

使用自发小麦粉：对于需要快速发面的情况，自发小麦粉是一个方便的选择。它已经含有发酵剂，只需加水即可。

总之，小麦发面是否使用酵母粉取决于具体需求和条件。如果条件允许，建议使用酵母粉以获得更好的发酵效果和营养价值。如果无法使用酵母粉，可以选择其他替代品，但需要注意其效果和适用性。