辣芋头炸芋头用焯水吗

关于辣芋头或炸芋头是否需要焯水，存在不同的观点：

可以焯水

焯水可以去除芋头表面的黏液和杂质，使其在炸制时更容易熟透，并且有助于调料的渗透。

焯水还可以使芋头更加鲜嫩，口感更加细腻。

不需要焯水

芋头主要含有淀粉等物质，焯水会影响其后续烹饪，使芋头变得非常硬。

直接下锅炒或炸，可以保持芋头的营养成分和口感。

综合以上信息，如果追求口感上的细腻和鲜嫩，可以选择焯水。如果希望保持芋头的原始口感和营养成分，可以选择不焯水。具体选择哪种方法，可以根据个人口味和烹饪需求来决定。

建议：

如果对芋头的口感要求较高，建议焯水去除表面黏液。

如果注重营养保留和原始口感，可以直接下锅炒或炸。