包子发面做法用什么酵母

制作包子时，可以使用以下几种酵母：

发面王酵母粉：

适用于温水（约35℃）发面，能快速激活酵母菌，使面团膨胀至原来的2-3倍大。

高活性干酵母粉：

每袋5克，适合用于蒸馒头和包子，发酵效果良好，操作简单。

安琪酵母：

质量较好，活性高，特别适用于低温环境下的快速发酵，适合制作包子和馒头。

按期酵母粉：

常见于超市，适用于发面食品，如包子、馒头等。

老面发酵：

利用老面中的天然酵母进行发酵，适合喜欢酸馒头的口味，但需要兑碱来中和酸味。

建议

初学者：建议使用高活性干酵母粉或发面王酵母粉，因为它们操作简单，发酵效果稳定。

追求品质：如果对酵母的品质有较高要求，可以选择安琪酵母，它在各种环境下都能保持良好的发酵活性。

传统风味：喜欢酸馒头的口味，可以尝试老面发酵，但需注意兑碱的比例，以达到理想的口感。

根据个人口味和需求选择合适的酵母，可以确保包子发酵效果良好，口感松软。