木耳菜用焯水

木耳菜在食用前 建议进行焯水处理。焯水的目的是去除木耳菜表面可能残留的泥沙和杂质，同时也可以去除一些涩味，使口感更加清爽。具体的焯水方法如下：

1. 将木耳菜洗净，去除老叶和杂质。

2. 将锅中加入足够的水，烧开后放入少量盐，再放入木耳菜。

3. 焯水时间一般为1-2分钟，待木耳菜变软后捞出，放入冰水中冷却。

4. 将木耳菜捞出沥干水分，即可进行烹饪。

焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以避免破坏木耳菜中的营养成分和口感。此外，焯水后的木耳菜可以用于炒食、汤菜、凉拌等多种烹饪方式。

综上所述，为了使木耳菜更加卫生、口感更佳、便于烹饪，建议在食用前进行焯水处理。